Полезные советы

Сладкие десерты и соль — кажется, что эти два компонента не имеют ничего общего. Однако добавление соли в бисквиты, карамель, шоколад, дрожжевую выпечку становится все более популярным трендом в мире кулинарии.

Хоть это и звучит неправдоподобно, но именно соль способна придать десертам новую глубину вкуса и усилить их сладость. Профессиональные кондитеры умело пользуются этим свойством специи, в отличие от любителей.

Иногда остатки овощей творят настоящее кулинарное волшебство. Опытная хозяйка никогда не выбросит их в мусор, в отличие от неопытной.

Это касается луковой шелухи. Обычно в ней красят пасхальные яйца и добавляют в бульон, чтобы придать ему красивый цвет. Но можно пойти дальше и бросить горсть «мусора» в кастрюлю, где варится рисовая каша.

Свеклу варят в воде и на пару, запекают в духовке, готовят в микроволновке. Как правило, ее не разрезают перед тепловой обработкой, чтобы сохранить насыщенный цвет.

Но иногда овощ нужно приготовить быстрее. Сократить время вдвое можно, если нарезать его кольцами. А дальше — готовить в пароварке или в кастрюле на среднем огне. В обоих случаях свекла станет мягкой уже через 20-30 минут.

Основной ингредиент классических тефтелей — это, конечно же, рис. Но что делать, если его не оказалось под рукой или хочется попробовать чего-то нового?

Вариантов несколько, и все они заслуживают внимания. Например, овсянка. Хлопья смешивают с мясным фаршем в пропорции 1:3. Предварительно их запаривать в кипятке или отваривать не нужно.

Вешенки не уступают в популярности шампиньонам. Они вкусные, продаются в магазинах круглый год и стоят недорого. Одно смущает — грибы долго не лежат.

При комнатной температуре они темнеют в тот же день, а в холодильнике хранятся максимум пару суток. Этот срок можно продлить, если правильно обращаться с капризным продуктом.

Для приготовления бисквита и других десертов нужно отделять белки от желтков. А в некоторые кондитерские изделия и вовсе идет что-то одно.

У каждой бережливой хозяйки возникает вопрос: что делать с оставшимися ингредиентами? Оказывается, их можно сохранить на срок от 2-3 дней до 3 месяцев.

Чтобы приготовить голубцы, капусту сначала нужно отварить. Кто-то опускает в кипящую воду целый кочан, кто-то разбирает его на листья. Разница есть, хоть многие о ней не подозревают.

Если капуста свежая, листья плотно прилегают друг к другу, ее лучше варить кочаном. Его нужно вымыть и вырезать кочерыжку, затем влить в кастрюлю воду так, чтобы она полностью покрыла овощ.

Картошку в супермаркете или на рынке обычно покупают на неделю, а то и на месяц вперед. Нередко получается, что деньги просто выброшены на ветер, ведь овощ быстро портится.

Это может случиться даже с домашним урожаем из-за неправильного хранения. Важно не только подобрать подходящее место, но и правильных соседей. Например, картошку нельзя класть вместе с луком и капустой.

Салаты со свеклой не только вкусные, но и полезные. Особенно осенью, когда свежие огурцы и помидоры отходят. Вот только сотни хозяек готовят свеклу по праздникам и выходным. Ведь им нужно потратить минимум полтора часа, чтобы сварить овощ.

Все знают, что она готовится за считанные минуты в микроволновке. Но можно обойтись и без нее, отметил в беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Растунин.

Твердые сыры дольше всего хранятся в специальных погребах. При оптимальной температуре, влажности и освещенности головки могут лежать и месяц, и год.

Дома такие условия для их хранения создать не получится, да и без надобности. Ведь в большом количестве сыры мало кто покупает. Чаще приносят из магазина небольшой кусок и сразу определяют его в холодильник.