Все было известно много веков назад.
Сделать сочный фарш для пельменей достаточно просто. Не нужно изобретать велосипед, добавляя тонну лука, сырой картофель или кабачок в мясо.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» подсказал простой способ придать особый вкус полуфабрикатам. Нужно просто добавить в начинку воду, но не простую.
Варить их тоже нужно по-особому.
Некоторые хозяйки считают, что в пельменях должно быть только мясо. Если внутри другая начинка, то это будут уже вареники. Это, конечно же, не так.
На Урале пельмени готовят уже 500 лет и добавляют рубленую говядину, рыбу и грузди. Грибы собирают сами, потом чистят и вымачивают сутки в холодной воде. За это время воду трижды меняют.
Вымачивание и есть главный секрет вкусной начинки. Если этого не сделать, грузди будут горчить и испортят пельмени.
Начинка получается сочнее в 100 раз.
Кулинары то и дело придумывают ремейки популярных блюд. Чтобы пельмени были сочнее и мягче, они добавляют в начинку сливочное масло, куриный бульон, сливки и даже овощи. В последнем случае речь идет не о луке.
Некоторые идут еще дальше в экспериментах. Шеф-повар, победитель 5 сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев рассказал в беседе с порталом «Вкусно+», что добавляет в пельменный фарш даже кислые ягоды.
Смелое и по-азиатски изобретательное кулинарное решение.
Вы удивитесь, но в мире существуют еще одни страстные любители пельменей. Они обожают различные вариации этого блюда не меньше, чем россияне, и достигли совершенства в приготовлении.
Таковыми являются китайцы. У них существуют минимум четыре разновидности изделий, каждая имеет свои специфические начинки. И если мясные понять еще можно, то некоторые другие удивят даже гурманов.
Тесто получится нежным, а начинка — сочной.
Не каждая хозяйка готова покупать пельмени в магазине, так как состав многих товаров вызывает много вопросов. Многие по старинке лепят их дома, точно зная, что и фарш, и тесто хорошего качества, без консервантов и сои.
Если хотите порадовать родных, запомните простой рецепт блюда из поваренной книги 1952 года. В СССР практически все знали его назубок.
По вкусу они сильно отличались от современных.
Пельмени далеко не всегда были такими, какими мы привыкли их видеть. Рецепт XVI века современных хозяек, мягко говоря, удивил бы. Речь идет о блюде, которое в то время называлось «кундюмы».
Они были похожи на знакомые нам пельмени, но начинка была неожиданной. Мяса в ней не было, вместо него добавляли два необычных продукта. Сейчас мы чаще делаем из них сытную кашу.
Такой сочной начинки вы еще не пробовали.
Кажется, что пельмени с бульоном внутри могут приготовить лишь профессиональные повара. Ведь слишком жидкий фарш без особых навыков в тесто не завернешь.
Однако кулинарный блогер Людмила Плеханова так не считает. Она поделилась с порталом «Вкусно+» рецептом, с которым справится даже ребенок.
У поваров есть четкие ориентиры.
При готовке фарша для пельменей надо учитывать дополнительные ингредиенты. В их число входит не только лук.
От яиц и хлеба лучше отказаться, чтобы мясо не было слишком плотным. А вот воду стоит влить обязательно. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима объяснил, как рассчитать пропорции.
Минимум усилий, и вкусный ужин для всей семьи обеспечен.
Пельмени — отличный вариант для ужина или обеда «на скорую руку». Но варить их быстро надоедает.
Можно приготовить замороженный полуфабрикат иначе. С несколькими добавками блюдо станет намного вкуснее и полюбится домашним.
Не спешите кидать их на раскаленную сковороду.
Многие хозяйки не жарят пельмени, потому что из-за брызг вся кухня становится грязной. Этот признак указывает лишь на то, что продукт готовят неправильно.
Не стоит класть на горячую сковороду полуфабрикат из морозилки. При такой готовке он пригорает, тесто растрескивается, а мясо пропекается неравномерно. В беседе с порталом «Вкусно+» автор кулинарного блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова объяснила, как жарить правильно.
