Ольга Тарантина

Ольга Тарантина

За четыре года работы в журналистике, меня сравнили с Квентином Тарантино больше тысячи раз.

Это не считая шуток про «отца режиссера и его шедевр». Пожалуйста, читайте фамилию правильно.

А лучше, читайте новости.

Вконтакте

Изысканный крем-суп из шпината за 10 минут: в его составе всего 2 ингредиента

Суп
Суп
Источник изображения

Изображение от Freepik

Суп
Источник изображения

Изображение от Freepik

Можно есть в виде пюре.

Шпинат едят во всем мире. На постсоветском пространстве эту листовую зелень чаще добавляют в салаты из овощей или морепродуктов. Она также идет в смузи или в несладкую творожную начинку для пирогов.

На этом кулинарная фантазия многих заканчивается. А ведь шпинат отлично работает и в других блюдах. Шеф-повар Святослав Спиваков рассказал в беседе с порталом «Вкусно+», как из этого продукта приготовить изысканный крем-суп.

 •••

Как приготовить колдуны, чтобы прожарились и не развалились: совет от шеф-повара

Колдуны
Колдуны
Источник изображения

Изображение от Freepik

Колдуны
Источник изображения

Изображение от Freepik

Для них нужен минимум продуктов.

С колдунами часто возникает путаница, потому что одни так называют клецки из теста с мясной начинкой внутри. Такие белорусские пельмени или равиоли.

Другие считают, что это те же драники, но с начинкой из фарша. Правы все, ведь изначально колдуны действительно были больше похожи на клецки. Позднее, уже в 70-х годах прошлого века, так стали называть фаршированные картофельные оладьи.

 •••

Для хачапури годятся лишь два сыра: остальным в грузинском блюде не место

Хачапури
Хачапури
Источник изображения

Photo by Mike Swigunski on Unsplash

Хачапури
Источник изображения

Photo by Mike Swigunski on Unsplash

Придерживайтесь традиционной рецептуры.

Многие хозяйки готовят хачапури дома, но порой отходят от классического рецепта. Вместо указанного в нем сулугуни они кладут адыгейский сыр или другие, в том числе российские.

С такими добавками вкус выпечки будет совсем другим. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Нико Лабадзе отметил, что не обязательно использовать исключительно сулугуни, но и заменять его чем вздумается тоже не стоит.

 •••

Самый лучший способ избавиться от запаха тины в рыбе: шеф-повара так делают

Рыба
Рыба
Источник изображения

Изображение от KamranAydinov на Freepik

Рыба
Источник изображения

Изображение от KamranAydinov на Freepik

Нужно знать, в чем вымочить тушки.

Запах тины есть в речной и морской рыбе. Иногда он настолько сильный, что сохраняется даже после обжарки котлет или запекания тушек.

На какие ухищрения только не идут хозяйки, чтобы избавиться от неприятного аромата и привкуса. Они сбрызгивают филе лимонным соком, добавляют в фарш яблочный уксус или измельченное вареное яйцо.

Некоторые используют соду в надежде, что она поглотит запахи. Чаще всего тушки вымачивают в воде с добавлением кислоты. Но шеф-повар Андрей Сулима подсказал способ получше и понадежнее.

 •••

В 9 ресторанах из 10 шкмерули готовят неправильно: оригинальный рецепт от шефа

Шкмерули
Шкмерули
Источник изображения

ႧႤႧႰႨ ႾႠႰႨ at Turkish Wikipedia, Public domain, via Wikimedia Commons

Изображение Timur Kozmenko с сайта Pixabay

Шкмерули
Источник изображения

ႧႤႧႰႨ ႾႠႰႨ at Turkish Wikipedia, Public domain, via Wikimedia Commons

Изображение Timur Kozmenko с сайта Pixabay

В нем всего три ингредиента помимо масла для жарки.

Одно из популярных вторых блюд грузинской кухни — шкмерули, оно же чкмерули. Порция выглядит внушительно, а пахнет так ароматно, что хочется скорее попробовать.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Нико Лабадзе рассказал, что блюдо названо так в честь деревни Чкмери, в которой его придумали. Готовить его очень просто.

 •••

Гороховый суп на скорую руку из минимального набора продуктов: удивитесь, что в нем

Суп
Суп
Источник изображения

Photo by Becca Tapert on Unsplash

Суп
Источник изображения

Photo by Becca Tapert on Unsplash

Такое первое блюдо вряд ли найдется в столовых.

Морковь по-корейски можно не только есть в чистом виде, но и класть в супы. Совсем не обязательно готовить сложносоставное первое блюдо. Удастся обойтись и коротким списком продуктов.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Растунин поделился экспресс-рецептом горохового супа с этим ингредиентом. Он варится менее получаса.

 •••

У салата с капустой будет новый вкус: замените репчатый лук тремя ингредиентами

Салат
Салат
Источник изображения

Photo by logan jeffrey on Unsplash

Салат
Источник изображения

Photo by logan jeffrey on Unsplash

Закуска получится очень ароматной и легкой.

Капусту не только квасят, но и добавляют в свежие салаты. Чаще всего ее смешивают с тертой морковью и репчатым луком. Сочетание классическое, но многим уже наскучило.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Станислав Филимонов рассказал, чем заменить приевшиеся продукты. Есть три ингредиента, которые сделают блюдо более оригинальным.

 •••

На какой сковороде блины вкуснее? Шеф-повар объяснил, на что влияет посуда

Блины
Блины
Источник изображения

Изображение от Freepik

Блины
Источник изображения

Изображение от Freepik

Качества выпечки это тоже касается.

Для жарки блинов уже не первый десяток лет используются специальные сковороды с небольшими стенками. Хозяйки делятся на две категории: одни используют только такие, а другие по старинке предпочитают чугунные модели.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Станислав Филимонов отметил, что в основном выбор падает на блинные сковороды из-за их удобства именно для такого блюда. Они мало весят, с невысокими бортами. В таких и тесто лучше растекается, и блины легче переворачивать.

 •••

В Белоруссии ее любят больше, чем драники: готовим настоящую картофельную бабку

Елена Микульчик / Белорусская картофельная бабка
Елена Микульчик / Белорусская картофельная бабка
Источник изображения

Елена Микульчик / Личный архив

Елена Микульчик / Белорусская картофельная бабка
Источник изображения

Елена Микульчик / Личный архив

Запекать обязательно в глиняных горшочках.

Белорусская картофельная бабка настолько популярна, что о ней слагают легенды. Говорят, что этим блюдом угощали даже Наполеона во время отступления французских войск из России.

Это, конечно же, миф. Картофельная бабка появилась гораздо позднее 1812 года. Но с тем фактом, что в Белоруссии это блюдо очень любят и часто готовят, не поспоришь.

 •••

Такие оладьи хороши и с вареньем, и с соленой рыбой: готовятся из вчерашней гречки

Гречневая каша
Гречневая каша
Источник изображения

Image by azerbaijan_stockers on Freepik

Гречневая каша
Источник изображения

Image by azerbaijan_stockers on Freepik

Потратите не больше получаса.

Гречневую кашу не всегда едят хорошо. Часто она стоит в холодильнике день, а то и дольше, но так и не дожидается своего часа.

Многие добавляют остатки гарнира в гречаники или варят из них суп. Но есть другие, более оригинальные рецепты. Одним из них шеф-повар Александр Растунин поделился с порталом «Вкусно+» — это оладьи.

 •••