Шеф-повар поделился рецептом сосисок по-домашнему
Фотобанк — legion-media.ru
Важно соблюсти все правила, чтобы блюдо удалось.
Приготовленные собственные руками сосиски имеют массу преимуществ, ведь магазинные изделия буквально кишат разного рода добавками. А натуральные колбаски из чистого мяса порадуют сочностью и вкусом.
Шеф-повар Антон Калер в беседе с порталом VKUSNO.plus сразу предупредил, что сосиски по-домашнему будут отличаться по внешнему виду от покупных, но точно не разочаруют. Для начала нужно сделать фарш: свинина и говядина один к одному.
Обязательно перекрученное мясо нужно разбавлять жиром — это может быть куриная кожа или просто сало, чтобы сосиски вышли максимально сочными. В фарш можно добавить лук или чеснок, по желанию, а также специи. Отлично подходят копченая паприка, молотый тмин или кориандр.
«Есть секреты у меня, я делал много разных сосисок: креветочные, бараньи, куриные. Главное, чтобы сосиски удерживали влагу. Для этого добавить на килограмм фарша 30 грамм крахмала и 100 грамм холодной воды.
Дальше наполняем "черевичку" и завязываем ее так, чтобы получились сосиски. Такие колбаски сначала отвариваются в соленой воде до готовности, а уже потом жарятся. Иногда их протыкают, чтобы не лопнули, но практика показывает, что это не помогает».
