Шеф-повар Кудряшов заявил, что жарить драники нужно на сильно разогретой сковороде
Фото — Legion-media.ru
Главную роль играет температура.
Шеф-повар Иван Кудряшов точно знает, как приготовить драники, чтобы по завершении жарки из них не стекал жир. Благодаря его совету блюдо получится в меру сочным, с хрустящей корочкой. Не придется даже убирать масло бумажными полотенцами.
В беседе с порталом VKUSNO.plus кулинар объяснил одну важную деталь. Оказалось, что большое знамение играет температура масла, на котором тертый картофель или кабачки жарятся.
Если сковорода недостаточно разогрета, то драники просто будут впитывать масло в себя. Не поможет даже салфетка.
«Чтобы сделать их не такими жирными, нужно использовать масло с высокой температурой кипения. То есть желательно подсолнечное, в идеале найти масло авокадо или пальмовое.
Обязательно раскалить масло. Его не должно быть много. Когда выкладываете массу, сразу же убавьте температуру. Нагрев надо держать на ⅔ от всей мощности плиты.
Излишки масла можно удалить при помощи салфеток. Но самый главный секрет — это разогретое масло. Так оно не впитается».
