Рецепт салата «Оливье» с раковыми шейками и цыпленком

Салат «Оливье» не просто так популярен в стране. Однако готовить оригинальный гарнир по рецепту 1894 года так и не научились, и этому есть объяснение.

Оказалось, что практически половина продуктов, привычно используемых в гарнире, совершенно неуместна. В салат нужны куда более дорогие ингредиенты.

• 1 рябчик или домашний цыпленок,
• 300 г раковых шеек или лангустинов,
• 3-4 небольшие картофелины,
• 3 небольших свежих огурца,
• 80 г оливок без косточек,
• маленькая фиолетовая луковица,
• 7 яйц перепелиных,
• черный перец, укроп, соль, перец по вкусу.

Для соуса потребуется:

• 5 яйц перепелиных,
• 150 мл оливкового масла,
• 2 ч. л. горчицы,
• 1 ч. л. сока лимона,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ч. л. сахара,
• смесь душистого и острого перца в мельнице по вкусу,
• 1 ст. л. ворчестерского соуса.

Сварить мясо и раков в подсоленной воде с добавлением черного перца горошком, нарезать кубиками. То же самое проделать и с картофелем. Измельчить огурцы, оливки и лук. Все сложить в глубокую миску.

Ингредиенты для соуса взбивать блендером около 20 секунд до образования однородной массы. Заправить салат, украсить сверху зеленью и цельной раковой шейкой. Подавать холодным, пишет портал «Гастрономъ».