Рецепт пряного варенья из апельсиновой цедры

Апельсиновым вареньем никого не удивишь, но вот варенье из апельсиновых корочек — что-то новенькое. Горечь в процессе приготовления уйдет, а вот яркий вкус цитруса останется.

Помимо того, что это очень вкусно, такое угощение является настоящей «сокровищницей витаминов» в банке.

Тщательно помойте апельсины, а лучше обдайте кипятком. После чего почистите ленточным способом, чтобы у вас на руках осталось множество маленьких кусочков кожуры. Залейте их холодной водой, доведите до кипения, потомите еще пару минут и вылейте воду, но сразу же залейте холодную заново. Всего нужно проварить цедру пять или семь раз.

После последней варки залейте корочки заранее сваренным сиропом, всыпьте пряности и замешайте в смесь половину лимонного сока. Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и поварите еще 10 минут. Как остынет, повторите процедуру еще дважды. Таким образом, под конец варки цедра уже станет полупрозрачной и мягкой, а сироп загустеет почти до состояния джема.

После этого вы на финишной прямой. Последний раз проварите будущее варенье, после кипения оставьте на огне еще 10 минут, потом вытаскивайте пряности и добавляйте оставшийся лимонный сок. Смело перемешивайте получившуюся янтарную массу и разливайте по стерильным банкам, следя, чтобы все корочки были покрыты сиропом. Дело сделано: закрывайте крышками, переворачивайте и остужайте, советует Оgorodum.