Рецепт грузинского соуса ткемали из слив

Для настоящих любителей грузинской кухни есть отличные новости. Один из самых известных соусов — ткемали — можно есть круглый год, просто закатав его в банки.

Главным ингредиентом станет слива. Рецепт рассчитан на килограмм фруктов, но можно сделать и больше. Для топпинга потребуется:

• 1 килограмм кислых слив,
• 1,5 стакана воды,
• 1 острый красный перец,
• 5-6 зубчиков чеснока,
• 1 средний пучок кинзы,
• 1 чайная ложка хмели-сунели,
• 1 чайная ложка семян кориандра,
• 1-2 столовых ложки сахара,
• 1 чайная ложка соли.

Разрезать сливы пополам, положить в кастрюлю, добавить воды и тушить около получаса. Затем протереть пюре через сито, чтобы оно стало однородным.

Чеснок, острый перец и кинзу измельчить в блендере, добавить все в сливовое пюре. Варить еще 30 минут, затем всыпать кориандр, хмели-сунели, соль и сахар. Проварить еще 5 минут.

Снять с огня, немного остудить, разложить по банкам и убрать в темное место, пишет портал «Гастрономъ».