Пошаговый рецепт приготовления харчо от Гии Гагуа
Фото — Legion-media.ru
Незабываемый вкус.
Как известно, грузинская еда отличается особой остротой, и этот рецепт не будет исключением. Зато вкус этого супа точно не оставит равнодушным ни одного члена семьи.
В беседе с порталом VKUSNO.plus лидер юмористической группы «Экс-ББ» Гия Гагуа поделился рецептом. Готовится все довольно просто.
- говяжья грудинка, 1 кг;
- рис, 80 г;
- лук репчатый, 2 шт.;
- чеснок, 7-8 зубчиков;
- помидоры, 4 шт.;
- томатная паста, 1 ст. л.;
- перец острый стручковый, 1 шт.;
- соус ткемали, 3-4 ст. л.;
- зелень петрушки, укропа, кинзы, по 30 г;
- сухая аджика, хмели-сунели, молотая кинза, 1 ч. л.;
- лавровый лист, 3 шт.
Мясо нарезать на куски, помыть и сложить в кастрюлю. Залить холодной водой на два пальца выше мяса и поставить на огонь.
Как только мясо начнет закипать, сразу начать снимать пену. Затем положить полголовки лука, полголовки чеснока и хвостики зелени, варить до готовности первого ингредиента.
«В это время, пока мясо варится, сделать зажарку. Мелко нарезать оставшиеся овощи, лук, чеснок и зелень. Затем на сковороде растопить сливочное масло и положить туда лук и чеснок обжарить до золотистого цвета, добавить одну столовую ложку томатной пасты, туда же сухие приправы и тушить 2 минуты.
Потом добавить свежие помидоры, пробитые через блендер, и потушить еще 2 минуть. Посолить и отставить. Далее готовое мясо вытащить, порезать на нужные кусочки, процедить бульон.
Мясо и промытый рис положить в процеженный бульон. Варить 10 минут, добавить зажарку, три листочка лаврушки и целиком красный острый перец. Как закипит, варить 2 минуты. Затем положить соус ткемали по вкусу, досолить, высыпать рубленую зелень».