Полезные советы, как сделать мясо сочным и мягким

Для того, чтобы приготовить мясо мягким, нежным и тающим во рту, вовсе не обязательно тушить или запекать его по два часа в духовке. Нужно лишь знать некоторые хитрости, которые помогут прийти к идеальному результату.

Для того, чтобы домашние пришли в восторг, понадобятся лишь подручные средства, которые есть у каждой хозяйки:

• горчица вполне может размягчить мясо. Ей нужно замариновать кусок перед жаркой, а потом смыть,
• рюмка спиртного, залитого в рагу, сделает его нежным, а мясо сочным. Спирт выпарится, а вот эффект останется,
• соль может сделать мясо черствее. Чтобы этого не произошло, приправлять, например, стейк, нужно в самом конце,
• кислая среда тоже помогает волокнам размякнуть. Можно замариновать мясо заранее в уксусе с минеральной водой или в жаркое добавить томаты и немного лимона,

• лук делает мясо более сочным, поэтому перед готовкой его можно замариновать, как на шашлык,
• если мясо очень жесткое изначально, то поможет капустный рассол. Около часа потребуется, чтобы кусок свинины или говядины стал нежным,
• можно вымочить мясо в воде с растворенным в ней крахмалом. Лучше всего взять кукурузный,
• чтобы приготовить сочное вареное мясо, его нужно класть в кипящую воду. Можно добавить чуть-чуть сахара, а солить ближе к концу варки, за полчаса — 20 минут, пишет портал «АиФ».