Как убрать привкус соды в выпечке

В малых количествах сода делает тесто пышным и воздушным, но в больших — жди беды. Насыпал чуть больше — и десерт получил странный мыльный привкус, от которого очень трудно избавиться.

Но отчаиваться не стоит. Есть два способа, которыми исправляют ситуацию опытные кулинары.

Так, может помочь пропитка изделия. Особенно это касается коржей в тортах и пирогах. Сделайте ароматную смесь из фруктового сиропа и коньяка (вместо него можно взять ром) и обработайте им выпечку. Странный вкус должен нейтрализоваться.

Для закрепления результата можно пойти на обманный маневр и сделать очень насыщенную и яркую начинку. Например, цитрусовую. Подойдет и варенье из какого-то кислого фрукта. Такой акцент перебьет содовый привкус в выпечке, пишут на портале «Большой вопрос».