Как сварить мягкий говяжий язык

Говяжий язык часто даже у самых старательных кулинаров получается жестким или сухим. Однако если вам все же удастся приготовить его нежным и мягким, то домочадцы будут просто носить вас на руках.

Для этого придерживайтесь простого рецепта. Сначала вымойте язык и уберите лишние жировые отложения. Бросьте в кастрюлю с водой.

Доведите до кипения на среднем огне, уберите пену с поверхности, уменьшите огонь и посолите воду в расчете 2 столовых ложки соли на 3 литра воды.

После этого смело добавляйте любимые специи, а за основу возьмите пару лаврушек, ложечку петрушки и ложку укропа, которые идеально сочетаются с говяжьим языком.

Спустя полтора часа добавьте в бульон целую морковь, которую вы предварительно очистили, и целую луковицу, с которой сняли шелуху. После этого варите еще час, потом проверьте мягкость субпродукта ножом или вилкой.

Если животное было солидного возраста, то и время приготовления может увеличиться. В этом случае ничего страшного, если придется подержать бульон на плите еще минут 15-20. Снимайте кастрюлю с огня, когда язык станет совсем мягким.

Главное, о чем нужно помнить: субпродукт нужно чистить сразу после того, как он сварился. Чтобы было легче, опустите его в холодную воду, после чего снимите пленку, советует Sovkusom, после чего остудите, нарежьте ломтями и подавайте к столу.