Как правильно раскатать слоеное тесто

Все делали по рецепту, а изделие получилось сухим, неравномерно приподнятым, а местами и вовсе черствым? Возможно, дело не в ингредиентах, а технике.

Во время раскатки слоеного теста нужно тщательно следить за своими движениями. Силу нажатия нужно контролировать и ограничивать.

Прикосновения должны быть легкими. Растягивайте, а не давите. Это необходимо, чтобы остались невредимыми заполненные жиром микроскопические пустоты в этом виде теста, которые отвечают за его воздушную текстуру.

Если же вы будете чрезмерно прикладывать силу, то жир выдавится. Конечно, такая выпечка не будет отличаться нежным вкусом. Кроме того, изделие быстро зачерствеет.