Как правильно приготовить дома пожарские котлеты

Пожарские котлеты славятся своей простой в приготовлении и сочностью. Однако перед тем, как делать блюдо, нужно учесть пару нюансов и не стараться заполнить мясом весь холодильник.

Для порции понадобится 800 граммов куриного филе, 200 граммов лука, 6 ломтиков белого хлеба, 1 стакан жирных сливок, 150 граммов сливочного масла для котлет и 50 граммов для жарки, 2 столовые ложки растительного масла, соль, черный перец.

Нужно обжарить нарезанный лук на смеси масел. Мясо пропустить через мясорубку, а мякиш белого хлеба замочить в сливках.

Сами корки заморозить и натереть на терке, это нужно, чтобы запанировать в них котлеты. Соединить фарш, лук и хлебный мякиш, затем добавить соль и перец, вымешать и убрать в холодильник на полчаса.

Затем достать, обвалять в сухарях и обжарить со всех сторон. После чего довести котлеты до готовности в духовке в течение 10 минут при 180 градусах.

Лучше делать то количество котлет, которые получится съесть сразу. В противном случае на следующий день пропадет сочность и корочка не будет такой хрустящей, сообщает портал «Кулинарные заметки Алексея Онегина».