Как пожарить сало, чтобы оно не «высохло»
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
С этой бедой сталкиваются даже профессионалы.
С салом возникает та же проблема, что и с грибами: ломтики быстро ужариваются на сковородке, отчего порция становится совсем маленькой и грустной. Чтобы этого не произошло, нужно просто не увлекаться процессом, объяснил шеф-повар Станислав Филимонов.
Эксперт рассказал порталу VKUSNO.plus, что решить эту проблему невозможно. Но можно добавлять сало в последний момент, чтобы оно дало сок, но не успело высохнуть.
«Свиной шпик нужно вытопить, но он все равно будет сохнуть. Весь жир из него выходит, и получаются шкварки. Если речь идет о блюде, например, жареной картошке с салом, то его просто нужно добавлять на сковороду в последнюю очередь и быстро перемешивать с картофелем».
