Для чего в котлеты добавляют крахмал

Чего только не добавляют в котлетный фарш, чтобы блюдо на выходе получилось еще вкуснее и сочнее. Многие насыпают туда картофельный крахмал вместо привычных яиц.

Бытует мнение, что куриные яйца делают фарш на сковороде мягким и нестабильным. Котлеты разваливаются во время готовки именно из-за этого ингредиента.

Крахмал, наоборот, помогает сцепить мясо воедино. Но это не все плюсы. После размокания порошок расширяется, образуя в котлетах портистые дырочки. Благодаря этому яство становится более воздушным.

Мясные шарики и хранятся дольше, так как крахмал является хорошим консервантом. Минуты тоже есть. Специфический привкус может остаться. Такое понравится далеко не всем.

Хозяйки обычно кладут на килограмм фарша две столовые ложки крахмала. Этого хватает для желаемого эффекта.