Что нужно учесть при приготовлении заливного

Заливное из рыбы может получиться мутным и безвкусным, если легкомысленно отнестись к процессу приготовления и не учесть несколько деталей. Эти секреты помогут вам сделать настоящий шедевр.

Успех рыбы заключается в правильно сваренном бульоне. Нужно использовать только филе, голову, хвост и плавники.

Жабры необходимо удалить. В противном случае их горечь испортит весь вкус.

Бульон при приготовлении не должен сильно кипеть. Можно добавить белок куриного яйца — он впитает в себя все ненужные примеси и желе получится прозрачным (после приготовления его нужно будет извлечь).

Варить нужно 15 минут, затем снять его с плиты, процедить и развести в воде с желатином. Приятного аппетита!