Антон Сальников дал совет, как сделать капусту для голубцов мягкой и вкусной
Фото — Legion-media.ru
Этим советом нужно обязательно воспользоваться.
Казалось бы, вкуснейшие голубцы с начинкой сложно испортить, но порой капустные листы «убивают» все блюдо в одночасье. Как не допустить главных ошибок при бланшировании основы для яства, объяснил Антон Сальников.
В беседе с порталом VKUSNO.plus шеф-повар рассказал, для чего в процессе нужно использовать кухонный деревянный молоточек. А также о том, как правильно варить капустные листы, чтобы они и не были жесткими, и не развалились.
«Берем капусту, ошпариваем около 3 минут в горячей воде, а потом опускаем сразу в холодную воду, чтобы остановить процесс бланшировки, и она не будет переваренная.
Немного отбить деревянным молоточком лист у корешка. Так он будет равномерным и мягким и хорошо проварится. Для начинки беру лук, морковь, кабачок, перец болгарский. Добавляю соевый соус, кинзу обязательно».
