Как приготовить классическую пиццу пеперони
Фото — Legion-media.ru
Самое важное в рецепте — правильное тесто.
При всем многообразии домашних вариантов рецептов пиццы классика остается классикой. И, чтобы приготовить настоящую пеперони, как отметил Дмитрий Вашарин, автор кулинарного блога «Еда и Кухня», в беседе с порталом «Вкусно+», нужно следовать строгим правилам.
Они не меняются не то чтобы годами, а целыми веками. Попробуйте повторить, у вас обязательно получится.
Для теста
- мука, 660 граммов;
- масло оливковое, 53 грамма;
- дрожжи быстродействующие, 4,6 грамма;
- соль, 16 граммов;
- вода, 300 милилитров;
- вода для дрожжей, 40 миллилитров.
Для начинки
- моцарелла тертая, 200 граммов;
- колбаса пепперони, 90 граммов;
- оливки/маслины, 5-8 штук;
- перец халапеньо маринованный, 3 грамма.
Для соуса
- протертые томаты, 90 граммов;
- масло оливковое, 10 граммов;
- базилик сухой, 2 грамма;
- орегано сухой, 4 грамма.
Постоянно размешивая, в муку постепенно добавляем оливковое масло, дрожжи разведенные, воду, соль. Из этого количества ингредиентов получится три-четыре пиццы. Разделяем тесто на куски, заворачиваем в пищевую пленку и даем постоять.
В это время смешиваем все ингредиенты для соуса, чуть солим его, перемешиваем. Нарезаем оливки очень мелко — халапеньо. Раскатываем тесто, обсыпаем его манкой и разминаем кулаками в круг, сразу формируя бортик.
Затем круговыми раздвигающими движениями раскатываем тесто до нужного размера. После этого промазать тесто соусом, посыпать сыром, сверху положить тонко нарезанную пепперони (лучше сразу купить в нарезке), посыпать перцем халапеньо и оливками.
Духовку разогреть до максимально возможной температуры. Если максимум, например, 230 градусов, то запекать пиццу нужно 11 минут.