Как сделать так, чтобы чеснок не перебивал вкус блюда
Фото — Legion-media.ru
Наверняка вы этого не знали.
Оказывается, хозяйки годами неправильно добавляли чеснок в блюда. Шеф-повар Антон Сальников раскрыл свой профессиональный секрет, объяснив, почему именно так обрабатывают популярную специю в ресторанах перед готовкой.
В беседе с порталом «Вкусно+» кулинар рассказал, что именно после такого лайфхака чеснок не горчит и просто отдает свой аромат, но не сильно. Теперь люди из-за неприятного амбре обходить вас стороной на улице точно не будут.
«Мы чеснок у себя добавляем для ароматики. Кладем целый зубчик чеснока с тем, что обжариваем, или разрезаем его пополам.
Тем самым он дает тот самый аромат чеснока, но не дает той самой терпкости чесночной, которая потом перебивает весь вкус, дыхание и аромат.
Это при горячей обработке. Вообще из чеснока нужно убирать серединку, потому что она плохо переваривается и дает горечь».
