Почему воду, в которой варились овощи, нельзя выливать

В обычной, на первый взгляд, варке овощей есть немало хитростей и секретов. В чем и как их варить, нужно ли разрезать? И даже отвар из этих продуктов, как оказалось, жидкость с сюрпризом: выливать ее ни в коем случае нельзя.

Все потому что при варке многие полезные вещества (рибофлавин, фолат) переходят из овощей в воду. В том числе и практически все витамины группы В и витамин С. Лучше всего отвар позже использовать при приготовлении супа.

Кстати, полезно также знать, что готовить овощи нужно только в эмалированных кастрюлях и предварительно можно не размораживать.