Как правильно жарить мясо, чтобы оно оставалось сочным и вкусным
Фото — Legion-media.ru
Так поступают именитые шеф-повара.
Приготовить вкусно мясо получается далеко не у каждой хозяйки. То оно какое-то резиновое, то жесткое, то пересушенное. Справиться с этой проблемой помог шеф-повар Иван Шалдышов.
В беседе с порталом VKUSNO.plus именитый кулинар рассказал, как он сам смог «победить» непростой продукт. Все дело в процессе обжарки. Тут есть свои хитрости.
«Из голени можно делать отбивные. Потому что для тушения эта часть не очень подходит. Чтобы пожарить стейк или просто мясо кусками, нужно брать корейку или вырезку у свинины.
Это внутренние мышцы, которые не качаются, поэтому получаются очень нежными. Но их тоже надо уметь готовить. Я люблю немного мариновать.
Добавляю соли, сахара и обжариваю. Я часто переворачиваю мясо. Оно прожаривается более равномерно и получается немного сочнее».
