Почему нельзя добавлять куриные яйца в фарш для котлет

Существует огромное множество рецептов вкусных котлет и столько же заблуждений, с ними связанных. Одно из них касается добавления в основу куриного яйца.

Многие хозяйки считают, что этот ингредиент поможет связать фарш вместе, сделать массу более нежной, мягкой и сочной, но это совершенно не так.

Оказывается, при нагревании яйцо сворачивается. Фарш из-за этого начинает менять свою структуру прямо на сковороде.

В итоге котлеты распадаются прямо на глазах и превращаются в кашу. Плотных и цельных мясных мячиков из-за яйца точно не получится, предупреждает портал «Гастрономъ».