Сделать котлеты сочнее поможет обжаренный лук со сливочным маслом или салом
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
По Сети «гуляет» ложная информация.
Известный шеф-повар Иван Шалдышов развеял популярный миф, касающийся рыбных котлет. В Сети появилась информация, что якобы лимонный сок или уксус, добавленный в фарш, поможет сделать блюдо сочнее. Однако это не так.
В беседе с порталом VKUSNO.plus кулинар объяснил, почему этот метод не работает. Он предложил свой вариант, который точно не разочарует хозяюшек.
«Лимонный сок, уксус, то есть вся кислая среда, будут разрушать белок в рыбе. Котлеты от этого будут жестче. Наши бабушки и дедушки в рыбные котлеты добавляли измельченное сало.
Я люблю обжарить мелко нарезанный лук на сливочном масле и добавить его в фарш. Котлеты получаются сочными и очень вкусными».
