Как правильно готовить зажарку для борща

Борщ любят все, а вот как готовить это легендарное блюдо по всем правилам, известно немногим. Одна из хитростей, которую знают только опытные повара, связана с зажаркой.

Если вы привыкли просто обжаривать лук и морковь на сковородке до золотистого цвета, то вас может удивить то, что же на самом деле стоило сделать с этими овощами.

Оказывается, в идеале морковь и лук нужно не жарить, а пассеровать. То есть томить на маленьком огне, так, чтобы в результате лук стал прозрачным, а морковь мягкой.

Именно таким образом удается сохранить аромат и вкус овощей для дальнейшего приготовления борща, сообщил «АиФ».