Антон Сальников объяснил, что в фарш для тефтелей нужно добавлять сливочное масло
Фото — Legion-media.ru
Этот продукт точно есть у вас в холодильнике.
Сделать тефтели еще сочнее и мягче можно с помощью одного продукта. Не все знают, что его нужно добавить в фарш. Секретный ингредиент назвал шеф-повар Антон Сальников.
В беседе с порталом VKUSNO.plus кулинар признался, что уже много лет готовит по этому рецепту, делясь хитростями с близкими друзьями. Сливочное масло полностью изменит вкус блюда, но это еще не все.
- 500 г горяжьего фарша,
- 2 яйца,
- 100 г репчатого лука,
- 50 г масла сливочного,
- соль, перец по вкусу.
Обжарить на сковороде лук до золотистой корочки, добавить его в хорошо отбитый фарш. Вбить яйцо, масло, добавить соль и перец. Сформировать небольшие тефтельки. В духовке можно их запекать примерно 15 минут при температуре 180 градусов.
«Чтобы тефтельки были мягкими, желательно провернуть говядину через мясорубку два раза. Фарш нужно хорошо отбить. Структура будет более мягкая и сочная.
Можно в фарш 50 граммов сливочного масла добавить. Так он будет нежнее и сочнее. Никакой муки я не добавляю. Хочется просто вкус натурального мяса».
