Шеф-повар Филимонов поделился авторским рецептом супа-пюре из бобовых

Постный суп-пюре из стручковой фасоли станет достойной заменой приевшемуся борщу. Готовится весьма просто, однако без нескольких хитростей результат может получиться неудовлетворительным.

О тонкостях приготовления яства в беседе с VKUSNO.plus рассказал шеф-повар Станислав Филимонов. Он отметил, что немаловажную роль в процессе играют не только компоненты, но и температура.

Состав:

• вода — 3 л,
• стручковая фасоль — 300 г,
• картофель — 200 г,
• лук порей (зеленая часть) — 50 г,
• лук репчатый — 100 г,
• капуста брокколи — 100 г,
• перец болгарский зеленый — 100 г.

Картофель помыть, почистить и нарезать крупными кусками. Репчатый лук и перец почистить и измельчить, затем обжарить до золотистой корочки. В воду поместить картофель и варить 15 минут, затем добавить фасоль и оставить на огне еще на 10 минут.