Мясо по-французски от Константина Ивлева: простая версия, но со своими секретами
Скриншот видео dzen.ru/ivlevchefchannel
Есть несколько важных нюансов.
В советские времена мясо по-французски считалось деликатесом. Его готовили на праздничные и банкетные столы. Рецепт казался очень простым, да и сейчас он пользуется популярностью.
А вот Константин Ивлев уверяет, что по незнанию можно наделать много кулинарных глупостей и испортить вкус мяса. Всеми тонкостями его приготовления шеф-повар поделился на канале IVLEV CHEF.
- говяжья вырезка, 200 г;
- шампиньоны, 200 г;
- свежие помидоры, 60 г;
- репчатый лук, 140 г;
- тертый сыр, 40 г;
- сливочное масло, 50 г;
- майонез 50 г;
- оливковое масло, 40 мл;
- зеленый лук, 5 г;
- петрушка, 3 г;
- соль, по вкусу;
- перец, по вкусу.
Блюдо можно готовить из любого мяса, но лучше, если оно будет постным. Вырезку порежьте на порционные куски и отбейте, чтобы она была толщиной около сантиметра.
Посолите совсем чуть-чуть, приправьте перцем. Влейте в сковороду оливковое масло и прижарьте говядину по полминуты с каждой стороны.
Шампиньоны нарежьте ломтиками вместе с ножками и обжарьте на сливочном масле. Не солите и не перчите грибы, чтобы они не дали сок.
Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на него мясо. Сверху разложите шампиньоны, приправьте солью и перцем.
Следующий слой — помидоры и репчатый лук. Нарежьте их тонкими кольцами, но лук не разделяйте. Выложите оба овоща веером на грибы, снова посолите и поперчите.
Натрите сыр, смешайте с майонезом в соотношении 1:1. Возьмите по ложке смеси и выложите на каждый кусок. Вилкой размажьте массу в один слой, а сверху капните оливкового масла.
Разогрейте духовку до 220 градусов и отправьте запекаться мясо на 10-15 минут. В это время мелко нарубите петрушку и зеленый лук, смешайте. Готовое мясо посыпьте зеленью и подавайте.