Кости в рыбе растворяются сами: вот как жарят карасей жены рыбаков
Фото — 123rf/Legion-Media
Корочка выходит хрустящей, а мясо — нежным.
Жены рыбаков научились готовить карасей так, что мелкие кости сами растворяются. Все просто как дважды два.
Оказывается, нужно лишь правильно рыбу нарезать. А еще ее следует не просто обжарить в сковороде, но и обязательно подержать в горячей духовке.
- караси, 2 кг;
- соль, 2 ст. л.;
- мука для панировки;
- сметана, по вкусу;
- растительное масло.
Карасей необходимо очистить от чешуи и помыть. Затем сделать с каждой стороны тушки частые, но не слишком глубокие поперечные надрезы. Благодаря этому трюку мелкие кости во время тепловой обработки размягчаются и в конечном счете растворяются.
Затем рыбу следует натереть солью. Обсыпать мукой и обжарить на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки.
После этого — переложить в противень, залить сметаной и отправить в разогретый до 220 градусов духовой шкаф. Готовить ровно 10 минут и подавать к столу. Корочка выйдет хрустящей, а мякоть невероятно сочной.