Как приготовить домашний кетчуп без уксуса и крахмала
Фото — Legion-media.ru
В составе ничего лишнего.
Кетчуп — это тот же томатный соус, который в идеале готовят из спелых мясистых помидоров. На деле же две трети того, что сейчас продается в магазинах, — сплошь консерванты и загустители. На этикетках читаем, что томатов в нем всего 5-10%.
Выход из этой ситуации есть — приготовьте домашний соус, в составе и вкусе которого вы точно будете уверены. Много времени это не займет.
- протертые помидоры, 500 мл;
- репчатый лук, 40 г;
- чеснок, 1-2 зуб.;
- соль, 1/2 ч. л.;
- сахар, 2 ст. л.;
- душистый горошек, 1 шт.;
- гвоздика, 1-2 бутона;
- черный молотый перец, 1/3 ч. л.;
- молотая корица, 1 щеп.;
- лимонный сок, 1 ст. л.
Очистите томаты от кожуры (можно их обдать кипятком), лук и чеснок, пропустите овощи через мясорубку. Добавьте перец, гвоздику, корицу. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь на полчаса.
Затем всыпьте сахар, соль и влейте лимонный сок. Томите еще 5 минут. Процедите кетчуп, чтобы он был более однородным. Есть его можно сразу после остывания.
Такой соус прекрасно подойдет и для закаток. Залейте его в банки, предварительно их простерилизовав.