Шеф-повар объяснил, влияет ли фаза Луны на квашение капусты
Фото — Legion-media.ru
Многие хозяйки верят в народные приметы.
Еще наши бабушки и прабабушки знали, что квасить капусту нужно лишь на растущую Луну. Так закуска будет хрустящей, вкусной и «не сопливой». Но что об этом думают кулинары в XXI веке?
Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» высказал свое мнение по поводу лунного календаря и народных примет. Эксперт квасил овощ в разные периоды и точно знает ответ, влияет ли Луна на процессы ферментации или это все выдумки.
«Тесто нужно ставить до восхода солнца, сыр варить только на закате, варенье в дождь варить нельзя, а капусту квасить только на растущую Луну.
Наверняка что-то из этого вы слышали от своих мам или бабушек. Это, скорее, привычки предыдущих поколений, нежели полезный совет.
Луна никак не влияет на развитие сапротрофов, ведь молочная кислота в любом случае будет образовываться в результате процесса ферментации капусты».
