Что добавить в гречневые котлеты, чтобы они не развалились
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Полезный совет от именитого шеф-повара.
Когда под рукой нет мяса, а котлет хочется, выручают гречаники. Только порой на сковороде биточки разваливаются, превращаясь в кашу.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, в чем ошибка. Все дело в курином яйце — белок в гречаниках не нужен.
«Чтобы скрепить такие котлеты, нужно гречку сварить пожиже, она не должна быть рассыпчатой. Дальше — подтянуть ее мукой, манкой, добавить творог, один желток, иначе блюдо расползется.
Можно добавить панировочные сухари. Если это не поможет, то гречку с бульоном нужно посыпать манкой и загустить эту массу, как кашу манную».
