Как на Руси делали блины с припеком

Помимо традиционных блинов, которые и мы до сих пор жарим на Масленицу, на Руси были очень популярны изделия с припеком. Их рецепт чуть отличался, и их особенно любили дети.

Делались они следующим образом. Тесто выливалось на сковороду и поджаривалось с одной стороны.

Когда оно схватывалось, сверху укладывалась начинка по вкусу: овощи, ливер, мясо, рыба или ягоды. И заливалась тестом. После чего блин полагалось быстро, чтобы не развалился, перевернуть, что требовало сноровки, и обжарить с другой стороны.