Разные части мясной туши готовятся по-разному

Вкус того или иного блюда напрямую зависит от длительности его приготовления, особенно сильно это ощущается у яств с мясом. И дело не только в степени прожарки стейков, как мог кто-то подумать.

На примере разных частей свиной туши шеф-повар Иван Кудряшов рассказал порталу «Вкусно+», почему для разных кусков неприемлем один и тот же способ приготовления и затраченное на это время.

К примеру, если запекать свиную шейку, то понадобится от часа. Для корейки этого времени будет слишком много, и мясо станет жестким. И шейку, и корейку при этом можно жарить, а вот свиные рульки, как правило, не жарят. Их варят или запекают.