Какую панировку взять для рыбы
Фото — Legion-media.ru
Даже аромат другой, не тот плотный терпкий запах жареной рыбы, который многие терпеть не могут.
Уже давно остались в прошлом обычные сухари и крошки. Кулинары теперь используют для рыбы панировку собственного приготовления, с ней блюдо получает хрустящую корочку снаружи и сохраняет нежность внутри.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал использовать для этого обычный батон. Если же блендера нет, то взять в магазине максимально приближенный вариант.
«Взять белый батон, измельчить блендером, получится мягкая свежая панировка. Также идеально подойдет панировка "Панко", ее продают в супермаркете.
Берем 160 граммов этой панировки. Обваливаем рыбу сначала в муке, затем в яйце, затем в "Панко". Так она при жарке будет очень сочной. Обжариваем на маленьком огне примерно десять минут со всех сторон. В самом конце добавляем маленький ломтик сливочного масла на сковороду, рыба получит необыкновенный аромат».
