Как сварить жесткую курицу так, чтобы стала мягкой
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Так можно из любого, самого неаппетитного куска, сделать «конфетку».
Даже старую и жесткую курицу можно сделать мягкой и нежной. Для этого надо знать старую поварскую хитрость.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» напомнил, что чем дольше варишь мясо, тем вкуснее оно будет. Лучше всего подержать на огне пару часов, сохраняя в кастрюле легкое приглушенное бурление.
«Жесткую курицу варят на очень медленном огне, чем дольше, тем лучше. Не доводя до кипения, только до небольшого бульканья, с лавровым листом. Так она даст максимум вкуса».
