Как приготовить печень по рецепту царских времен
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Такого эффекта не помогут добиться никакие маринады.
Повара царской России владели секретом, который мало кто помнит из современных кулинаров. Приготовленная ими печень таяла на языке, будто суфле.
Они добавляли секретный ингредиент, благодаря которому даже корочка получалась нежной. Продукт до сих пор продается во всех супермаркетах.
- печень говяжья, 750 г;
- шпик, 300 г;
- лук репчатый, 3 шт.;
- бульон мясной, 2 ст.;
- морковь,1 шт.;
- корень петрушки, 1 шт.;
- чеснок, 6 зуб.;
- масло растительное, 3 ст. л.;
- масло топленое, 3 ст. л.;
- соль по вкусу.
Лук нарезать, обжарить до золотистости. Сало порезать тонкими ломтиками. Печень разрезать по горизонтали, положить внутрь шпик и лук, посолить. Сложить обе половинки, перевязать нитью. Обжарить получившийся рулет в масле до появления корочки, затем залить бульоном.
Добавить мелко нарезанные петрушку, морковь и тушить до готовности. Перед подачей разрезать рулет на ломтики.