Как пожарить яичницу
Фото — Legion-media.ru
Звучит странно, но это проверено множеством поваров.
Яичница на сковороде начинает пузыриться, в итоге блюдо получается совсем не таким аппетитным, как хотелось бы? Причин у этой напасти несколько.
Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал внимательно следить за температурой нагревания сковороды. А также не пренебрегать старыми поварскими лайфхаками: например, безупречную яичницу можно приготовить при помощи бумажного полотенца.
«Глазунья может пузыриться по разным причинам: слишком холодная сковорода, но при этом очень большой нагрев, влага, которая попала под яичницу, плохое масло. Для яичницы важна хорошо прогретая сковорода, но не на сильном нагреве, прогретое масло. Вот тогда можно смело разбивать скорлупу и начинать приготовление.
А если вы хотите, чтобы белок максимально приготовился, а желток был жидким, разместите на сковороде намоченное водой бумажное полотенце, небольшой кусочек, сложенный в восемь слоев. Но он не должен соприкасаться с яичницей».
