Почему блины получаются хрустящими и ломкими

Вместо нежных кружевных блинов получаются хрусткие, ломкие лепешки с колючими краями? Кулинары сходятся во мнении: вы просто переборщили с одним важным ингредиентом.

Скорее всего, вы добавили слишком много яиц. Именно они и придают изделию чрезмерную хрустинку и высушивают его. Поэтому лучше брать одно или два, не больше. При этом попробуйте положить также пару столовых ложек сметаны, которая «смягчит» тесто.

Также следите за огнем. Он не должен быть слишком сильным. Блины любят постоянное тепло средней интенсивности, при нем текстура лакомства становится гораздо нежнее.