Почему нельзя готовить кислую пищу в алюминиевой кастрюле

Алюминиевые кастрюли удобные, быстро нагреваются и легко отмываются. Кажется, что готовить в них можно абсолютно все. Но это ложное утверждение.

Металл не является нейтральным. Алюминий способен вступать в реакцию с кислотами, которые есть в пище. Например, в томатах или в вине.

Это значит, что томатные супы, соусы из помидоров, заправки на основе вина и даже мясо, тушенное в 200 миллилитрах красного сухого, лучше готовить в другой посуде. Иначе кислота вступит в реакцию с металлом и вкус блюда будет испорчен.

Для длительной обработки кислых продуктов подойдет керамика, эмаль или нержавеющая сталь. А вот чугун тоже не пригодится: помидоры, вино и лимон разрушают защитную пленку на его поверхности.