Как сделать свиные отбивные сочными
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Не всегда дело в правильном выборе мяса.
Сочные свиные отбивные обожают даже дети. Но иногда они получаются жесткими и сухими, чем-то напоминающими кусок резины.
Чтобы такого не произошло, важно выбирать правильные куски мяса: огузок, шею или корейку. А еще не пережаривать свинину.
- свинина, 500 г;
- молоко, 2 ст. л.;
- мука, 3 ст. л.;
- яйцо, 1 шт.;
- масло, 4 ст. л.;
- соль, 0.1 ч. л.;
- перец, 0.1 ч. л.
Свинину промойте, оботрите салфеткой, нарежьте кусками не больше полутора сантиметров толщиной. Хорошо отбейте, посолите и поперчите.
Яйцо взбейте с теплым молоком. Муку высыпьте на тарелку.
Обмакните мясо поочередно в жидкую и сухую часть кляра. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с двух сторон.