Как приготовить говяжью печень
Фото — Legion-media.ru
Такое яство можно смело заносить в новогоднее меню.
Многие хозяйки избегают такой продукт, как говяжья печень. Выглядит аппетитно, но готовится трудно: блюдо из нее зачастую получается жестким и сухим.
Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Вкусно+» раскрыл секрет нежного и сочного яства. Его изюминка в том, что в конце все ингредиенты измельчают блендером, чтобы получить сливочный и ароматный паштет.
- говяжья печень, 500 г;
- морковь, 1 шт.;
- репчатый лук, 1 шт.;
- сливки 20% жирности, 200 мл;
- масло сливочное, для жарки, 30 г;
- масло сливочное, для паштета, 50 г;
- масло растительное, 30 мл;
- кориандр молотый, 1/3 ч. л.;
- соль и перец по вкусу.
С печени снять пленку, нарезать кубиком. Морковь и лук очистить, нарезать мелким кубиком, обжарить с печенью на смеси растительного и сливочного масла, залить сливками, накрыть крышкой, тушить на слабом огне полчаса. В конце добавить соль, перец и кориандр. После тушения дать время немного остыть до комнатной температуры.
Измельчить блендером до однородной массы, добавить 50 граммов сливочного масла и взбить повторно. Получившуюся намазку очень вкусно есть с хлебом.