Зачем в тесто добавляют лимонную кислоту

Кулинары старой закалки готовы с пеной у рта доказывать, что нет ничего лучше манки, добавленной в дрожжевое тесто. Мол, так и структура выпечки получается отменной, и изделие долго не черствеет.

Однако далеко не каждая хозяйка, отважившаяся раз в год что-то испечь в духовке, будет держать целую пачку крупы для таких целей. На этот случай есть куда более простой лайфхак.

Речь идет о добавлении соды, гашенной не уксусом, как принято считать, а лимонной кислотой. Необходимо развести сначала четверть стакана воды и добавить в нее чайную ложку соды. Затем в таком же количестве воды разводят чайную ложку лимонной кислоты. Останется лишь вылить обе жидкости в муку, и можно делать тесто.