В чем нужно замачивать утку, чтобы корочка была хрустящей

Как сделать корочку запеченной утки хрустящей, сохранив мясо сочным? Есть несколько особенностей подготовки птицы, которые помогут добиться нужного эффекта.

Прежде чем мариновать тушку или отправлять в духовой шкаф, ее нужно промыть, а затем обдать кипятком. Кожа побелеет и натянется — это первая стадия. Затем обсушите мясо и натрите его самой обычной поваренной солью.

Птицу необходимо завернуть в пленку или уложить в форму, отправить в холодильник на 10-12 часов, а затем печь в предварительно разогретой до 150-170 градусов духовке. Периодически можно открывать печь и поливать блюдо вытапливающимся жирком: так будет еще вкуснее и аппетитнее.