Как приготовить эчпочмак
Фото — Legion-media.ru
Альтернатива привычным русским пирогам.
Эчпочмак — один из символов Татарстана, блюдо, без которого не обходится ни одно застолье в регионе. Приготовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Начинка эчпочмака состоит из мяса, картофеля и лука. Для особой сочности и насыщенности в него вливают бульон.
Для начинки:
- картофель, 7 шт.;
- мякоть говядины, 750-800 г;
- лук, 4 шт.;
- 0,5 л. мясного бульона (желательно говяжьего);
- яйцо, 1 шт.;
- соль;
- перец.
Для теста:
- мука, 850 г;
- яйцо, 2 шт.;
- молоко, 0,5 л;
- сливочное масло, 70 г;
- сухие дрожжи, 5 г;
- сахар, 1 ст. л.;
- подсолнечное масло, 1 ст. л.;
- соль, 1 ч. л.
Слегка нагреваем молоко, всыпаем сухие дрожжи и полностью растворяем. Добавляем сахар, соль, два яйца, подсолнечное и растопленное сливочное остывшее масла. Все хорошо перемешиваем.
Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Накрываем сверху полиэтиленовым пакетом и оставляем подходить.
В это время занимаемся начинкой. Мелко режем говядину, солим и перчим. Добавляем к нему измельченный лук и кубики картофеля такого же размера, как мясо. Все перемешиваем.
Тесто обминаем, разделяем на 16 кусков и делаем из них шарики. Раскатываем лепешки размером примерно как небольшая тарелка. В центр каждой кладем начинку.
Делаем треугольные пирожки. Сверху по центру оставляем небольшое отверстие.
Выкладываем эчпочмаки на противень, оставляем на 10 минут. Хорошо смазываем сливочным маслом. Ставим в духовку при температуре в 200 градусов. Через пять минут уменьшаем до 170 и печем еще 25 минут, отметила в беседе с порталом «Вкусно+» автор кулинарного блога «Вкусные рецепты с Люсей Кирилюк».
«По истечении времени достаем наши эчпочмаки, через оставленные дырочки с помощью чайной ложечки вливаем в каждый из них мясной бульон до верха, смазываем взбитым яйцом и опять возвращаем в духовку на полчаса».
