Пышное тесто и нежная начинка: вот как готовят настоящий расстегай повара
Фото — Legion-media.ru
На аромат свежей выпечки сбегутся не только домашние, но и соседи по лестничной площадке.
Расстегай — традиционное блюдо русской кухни. Чаще всего его готовят с рыбой, а подают с супом или бульоном, который наливается ложкой в открытую часть.
Для начинки можно использовать любую рыбу, которую вы больше всего любите. Приготовить яство по этому рецепту несложно, если соблюдать все нюансы и хитрости.
- пшеничная мука, 500 г;
- вода, 300 мл;
- растительное масло, 6 ст. л.;
- прессованные дрожжи, 20 г;
- сахар, 2 ч. л.;
- соль;
- перец;
- филе лосося, 300 г;
- филе судака, 200 г;
- репчатый лук, 1 шт.;
- заварка крепкого черного чая/сладкая вода.
Для приготовления расстегая необходимо просеять муку. Для опары развести в 200 миллилитрах теплой воды дрожжи.
Добавить 150 граммов муки и сахар, затем тщательно перемешать. Накрыть опару полотенцем, поставить в теплое место подниматься.
Затем ее обмять, добавить оставшуюся воду, муку, масло и соль. Тщательно перемешать. Снова накрыть полотенцем и оставить в теплом месте.
Измельчить рыбу. Обжарить их вместе на растительном масле. Добавить соль, перец, перемешать.
Когда тесто подошло, его нужно обмять, разделить на шарики массой 80-100 граммов, посыпать мукой и оставить на 10-15 минут. Раскатать их в тонкие овальные лепешки.
На каждую выложить по 40-50 граммов начинки, защипнуть края так, чтобы получилась лодочка с открытой серединой, поделился шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Вкусно+».
«Переложить расстегаи на смазанный растительным маслом противень, дать настояться в теплом месте 10-15 минут. Смазать крепкой заваркой черного чая или сладкой водой. Выпекать 15-20 минут в духовке, разогретой до 200-220 °С».
