Почему горчит сельдь и как убрать плохой привкус

Сельдь становится горькой в руках неумелого рыбака. Все дело в том, что во время отлова рыбу не стоит вытягивать на борт сразу после попадания в сеть. Сначала она должна опорожниться, чтобы отходы ее жизнедеятельности не попортили мясо.

Тушку может испортить неправильная готовка. Перед процессом нужно удалить жабры и внутренности, не повредив желчный пузырь и печень. Если желчь попадет на рыбу, ее вкус не спасти.

Если вы купили сельдь, а она оказалось горькой и рыхлой, лучше отправить ее в мусорку. Есть и безобидная причина дурного вкуса — избыток соли.

Если внешне тушка выглядит хорошо, но слегка горчит, выдержите ее в воде в течение 30-60 минут. Икру стоит подержать в молоке. Вкус не стал лучше? Не рискуйте — выбросьте.