Почему нельзя солить яичницу в начале

Куриные яйца мы используем для множества блюд: выпечки, холодных десертов, запеканок, заправки для супа, наконец, просто яичницы. Оказывается, ее нельзя солить в процессе приготовления, только в самом конце. Рассказываем, почему.

Дело в том, что соль может внести значительные «правки» в текстуру яиц. Меняется химический состав, ухудшается цвет. Более того, ваша глазунья может стать просто резиновой и неприятной на вкус.

Если вы хотите получить идеальную яичницу, сохранив яркость белка и желтка, посолите ее за несколько секунд до готовности.

Этот же совет применим и для готовки других блюд, в составе которых есть куриные яйца.