Рецепт заготовки из болгарского перца без уксуса

Болгарский перец прочно вошел в наш рацион. Многие даже выращивают его дома на подоконнике: растение неприхотливо, хорошо плодоносит.

В свежем виде овощи вкусны и полезны, однако хранятся недолго. Поэтому лучше всего из них сделать оригинальную заготовку на зиму без добавления уксуса.

Перцы необходимо хорошо промыть и у каждого отрезать хвостик, сердцевину при этом удалять не нужно. С помощью вилки делаем несколько проколов — так рассол лучше пропитает овощи.

Берем большую кастрюлю (бочку, кадушку) и укладываем в нее слоями: укроп, чеснок, специи, перцы и все остальное. Заливаем рассолом, накрываем тарелкой (крышкой), прижимаем грузом и оставляем на три дня.

Через трое суток достаем овощи, перекладываем их в отдельную емкость. В подготовленные банки нарезаем немного острого перца, добавляем другие специи по вкусу.

Плотно укладываем квашеный болгарский перец вместе с чесноком и укропом из рассола. Этим же рассолом заливаем банки до самого верха, накрываем крышками, убираем в холодное место. Закуска будет полностью готова через неделю.