Почему тефтели разваливаются

Каждый на кухне сталкивался с неприятной ситуацией — вроде бы все ингредиенты строго по рецепту, а тефтели разваливаются, превращаясь в единый жареный фарш на сковороде. После таких неудач кто-то идет в магазин за полуфабрикатами, но разве они сравнятся по вкусу с домашними шедеврами?

Узнайте все тонкости приготовления, и все пойдет как по маслу.

Главный секрет — все составляющие должны быть примерно одинаковы по размеру. Мясной фарш не должен состоять из крупных кусочков, если вы его купили таким, прокрутите в мясорубке еще раз.

Если добавляете лук — натрите на терке или размельчите с помощью блендера. Зеленый лук порежьте мелко. Используете сухую зелень? Разотрите ее до состояния пудры.

Нередко в тефтели добавляют наполнители — рис или гречневую крупу. Здесь тоже есть нюансы.

Длиннозерный рис категорически не подходит, используйте лучше обычный, круглый. Перед началом процесса зерно промываем, но умеренно. Варим до полуготовности, и воду просто аккуратно сливаем, сохраняем клейкость продукта.

Также важно хорошо отжать хлеб, который мы используем для добавления в фарш. Излишняя влага (молоко, сливки, в которых вы замачивали кусочки хлеба) ни к чему.

Аккуратно с использованием яиц! Если в рецепте указана одна штука, этого вполне достаточно. Его не взбиваем, а просто аккуратно подмешиваем в фарш.